CAKE ESPECIADO DE ALMENDRAS Y CHOCOLATE

miércoles, 4 de febrero de 2015

Ya estamos en febrero, con un tiempo tan invernal, que se me ocurren pocas cosas más apetecibles a media tarde que un té o un café calentito , acompañados de un trocito de bizcocho. A este bizcocho le he añadido almendras y la mezcla de especias que utilizo para la tarta de calabaza, que le da un sabor y un aroma muy intenso. Vamos con la receta:


INGREDIENTES
  • 3 Huevos
  • 200 gr. de Azúcar
  • 75 gr. de Maizena
  • 200 grs. de Harina 
  • 50 gr. de Almendra molida
  • 75 grs. de Harina de arroz
  • 1 c/c de Levadura 
  • 1 cucharadita de mezcla de especias para tarta de calabaza
  • almendras en granillo
  • 100 ml. de Nata para montar
  • 2 c/s Cacao en polvo sin azúcar
  • 2 c/p de Azúcar glass
ELABORACIÓN
Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar un molde alargado  con papel de hornear.
A continuación, separar las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen..Tamizar la harina  con la levadura , la almendra molida y la mezcla de especias.
Añadir a las yemas,agregar las claras montadas .Mezclar bien con una espátula y movimientos envolventes.
Verter la masa del bizcocho en la molde y hornear a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.
Para la cobertura de cacao, calentar la nata sin que llegue a hervir y disolver el azúcar glass y el cacao en polvo.
Cubrir la superficie de l bizcocho con este sirope de cacao y espolvorear con las almendras en granillo.
Dejar enfriar hasta que la cobertura se endurezca.



Un bizcocho muy esponjoso y con un aroma intenso,a canela, clavo y jengibre. La cobertura de sirope y almendras crujientes es opcional, pero le da una textura diferente.¡ Feliz semana!